Risotto con crema di piselli e guanciale
Se cercate una ricetta comoda e rapida da preparare, ma veramente gustosa questa del risotto con crema di piselli e guanciale è proprio perfetta. Un piatto saporito, ma delicato. Vediamo insieme la preparazione
Ingredienti
- 340 g di riso
- 220 g di piselli surgelati
- 130 g di guanciale
- 1 cipolla piccola
- 1 dado vegetale (o fate il brodo)
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 3-4 cucchiai di olio evo
- 40 g di burro
- 40 g di parmigiano reggiano grattugiato
- Sale fino q.b.
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Risotto con crema di piselli e guanciale
Iniziamo la preparazione del risotto con crema di piselli e guanciale quindi procediamo con la preparazione del brodo vegetale con zucchine, carote, patate, sedano e cipolla. Quindi mettete un pentolino pieno di acqua sul fuoco e fate bollire il brodo. Nel frattempo tagliate il guanciale a listarelle e poi in una padella aggiungete due cucchiai di olio extravergine di oliva e un pezzetto di burro – se preferite potete anche evitare l’aggiunta di grassi – quindi mettete il guanciale a cuocere per circa 4-5 minuti. Poi sfumate con del vino bianco e lasciate evaporare l’eccesso di alcool.
Continuate la preparazione del risotto con crema di piselli e guanciale quindi quando il guanciale sarà croccante, toglietelo dalla padella quindi mettete a cuocere – nel grasso lasciato dal guanciale – della cipolla tagliata finemente e quando sarà dorata aggiungete i piselli e lasciate cuocere per circa 15 minuti a fiamma alta, se necessario aggiungete un mestolo di brodo. Poi quando i piselli saranno cotti, frullate per fare la crema di piselli.
Quindi prendete un tegame dove andrete a cuocere il risotto con crema di piselli e guanciale, aggiungete una noce di burro e mettete il riso a tostare. Quando il riso sarà ben tostato, aggiungete il brodo e lasciate cuocere per una decina di minuti. Poi aggiungete la crema di piselli e fate finire di cuocere. Quando il riso sarà al dente, spegnete e lasciate riposare qualche istante, poi aggiungete il parmigiano e il guanciale e mescolate. Servite in tavola questo risotto con crema di piselli e guanciale. Buon appetito, ci vediamo alla prossima ricetta.
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