Frittata con patate melanzane e cipolle

La frittata al forno filante con patate melanzane e cipolle è un piatto unico veramente delizioso, comodo e rapido da preparare perfetto anche quando si rientra tardi dall’ufficio. Vediamo insieme la ricetta 

Ingredienti

1.    6 uova
2.     120 gr. di prosciutto cotto
3.     250 gr. di provola affumicata
4.     2 patate grandi
5.     1 melanzana grande
6.     1 cipolla piccola
7.     25 gr. parmigiano reggiano o grana
8.     Sale q.b.
9.     Pepe q.b.
10.     Olio evo
11.     Olio per friggere

Iniziamo la preparazione della frittata con patate melanzane e cipolle quindi per prima cosa lavate e sbucciate le patate, poi mettetele in un contenitore con l’acqua fredda. Poi asciugatele bene e trasferitele in un canovaccio asciutto e pulito, quindi prendete una padella capiente e friggete le patate con abbondante olio.

Intanto continuate la preparazione della frittata con patate e prosciutto cotto quindi rompete le uova, aggiungete il sale, il pepe e il parmigiano reggiano grattugiato e mescolate bene. Quindi tagliate a cubetti il formaggio e trasferitelo nel contenitore con le uova, poi tagliate anche il prosciutto e unitelo agli altri ingredienti, oppure mantenete le fettine grandi per metterle alla fine sopra tutto il composto. Quindi scolate le patate e lasciate che si raffreddino per circa una decina di minuti poi aggiungetele agli altri ingredienti. Quindi mettete in padella insieme all’olio a friggere le melanzane e le cipolle, poi scolate e aggiungete agli altri ingredienti.  Mescolate bene le uova per la frittata con patate melanzane e cipolle. 

Quindi prendete una teglia capiente e versate prima le verdure fritte, poi aggiungete l’uovo e infine il formaggio e il prosciutto. Oppure se preferite mescolate gli ingredienti nella ciotola e poi versate tutto insieme. Lasciate cuocere nel forno preriscaldato e poi quando la frittata con patate melanzane e cipolle sarà pronta servite in tavola. Buon appetito, ci vediamo alla prossima ricetta