Risotto crema di piselli e guanciale
Il risotto crema di piselli e guanciale è un primo piatto comodo e veloce da preparare, una ricetta facile anche per chi non ha molta esperienza in cucina. Vediamo insieme la preparazione
Ingredienti
- 340 g di riso
- 220 g di piselli surgelati
- 130 g di guanciale
- 1 cipolla piccola
- 1 dado vegetale (o fate il brodo)
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 3-4 cucchiai di olio evo
- 40 g di burro
- 40 g di parmigiano reggiano grattugiato
- Sale fino q.b.
Iniziamo la preparazione del risotto crema di piselli e guanciale quindi per prima cosa prepariamo il brodo vegetale con zucchine, carota, patata, sedano e cipolla oppure utilizzate un dado vegetale, quindi portate sul fuoco una pentola piena d’acqua e attendete che arrivi ad ebollizione. Nel frattempo continuate la preparazione del risotto quindi tagliate il guanciale a strisce e poi prendete una padella, aggiungete un filo di olio extravergine di oliva e una noce di burro e mettete il guanciale.
Lasciate cuocere il guanciale per circa 4-5 minuti, poi sfumate con del vino bianco e lasciate evaporare l’eccesso di alcool. Continuate la preparazione del risotto crema di piselli e guanciale quindi quando il guanciale sarà croccante, rimuovetelo dalla padella lasciando il fondo di cottura. Nella stessa padella, infatti, aggiungete la cipolla e lasciate rosolare qualche minuto poi aggiungete anche i piselli e lasciate cuocere per circa 15 minuti a fiamma alta, se necessario aggiungete un mestolo di acqua.
Continuate la preparazione del risotto crema di piselli e guanciale quindi quando i piselli saranno cotti, trasferite tutto nel bicchiere del frullatore, frullate tutto e lasciate da parte. Ora in un tegame mettete una noce di burro, fate sciogliere, poi aggiungete il riso e fatelo tostare per 5-6 minuti circa. Quando il riso sarà ben tostato coprite con il brodo e fate cuocere per 8-10 minuti. Passati 8-10 minuti aggiungete la crema di piselli e fate finire di cuocere il riso fin quando sarà al dente. A fine cottura spegnete la fiamma e mantecate prima con una noce di burro, poi con il parmigiano, poi aggiungete una buona parte del guanciale e mescolate. Servite in tavola questo piatto delizioso. Buon appetito, ci vediamo alla prossima ricetta
